Wasabi Pflanze Wasabi-japonica

Was wäre Sushi ohne Wasabi? Doch das meiste Wasabi, das wir in Tuben kennen, hat nichts mit dem Geschmack von frisch gehobeltem Wasabi zu tun. Seine Schärfe ist subtiler, wird von einem süßlichen Unterton und dem Geruch ätherischer Öle begleitet und froschgrün ist es auch nicht, eher mintfarben. Die meisten Wasabi Tuben enthalten oftmals garkeinen Wasabi sondern den billigeren Meerrettich. Verwendet wird in der Regel die Wurzel der Wasabi-Pflanze. Aus ihm wird die bekannte Wasabi Paste hergestellt. Aber auch die Blätter und besonders die Blattstiele überzeugen mit einem angenehmen Aroma und sind lecker im Salat.
Wasabi japonica ist beding winterhart und solle geschützt werden vor zu starkem Frost, mit Laub abdecken oder Tannenzweigen bietet sich an.  Am besten wird er im Kübel gepflanzt so können Sie den Wasabi im Winter ins Haus holen. In Japan wird die Wasabi Wurzel in kleinen Bächen direkt im Wasser kultiviert, es geht aber auch im Kübel. Dieser sollte aber immer reichlich Wasser bekommen. Lockeres Humusreiches Substrat und ein hoher Kübel dann steht der eigenen Wasabi Paste nichts mehr im Weg. Wasabi mag nicht so sehr die Sonne und sollte einen halbschattigen Standort bekommen wo er keine direkte Mittagssonne bekommt.