Sauerampfer Rumex- sanguineus
Blut-Sauerampfer, auch bekannt als Rumex sanguineus, ist eine interessante und dekorative Kräuterpflanze mit attraktiven roten Blättern. Neben seinem ansprechenden Aussehen hat der Blut-Sauerampfer auch einen leicht säuerlichen Geschmack, der vielen Gerichten eine besondere Note verleiht.
Beim Anbau von Blut-Sauerampfer gibt es einige Pflanztipps zu beachten. Die Pflanze bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Der Boden sollte gut durchlässig und nährstoffreich sein. Du kannst den Blut-Sauerampfer entweder im Garten oder in Töpfen anbauen.
Die Pflege des Blut-Sauerampfers ist relativ einfach. Die Pflanze benötigt regelmäßige Bewässerung, vor allem in trockenen Perioden. Achte darauf, dass der Boden leicht feucht ist, jedoch keine Staunässe entsteht. Ein mulchen um die Pflanze herum hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten und Unkrautwachstum zu reduzieren.
Die Ernte des Blut-Sauerampfers kann nach Bedarf erfolgen, sobald die Pflanze ausreichend gewachsen ist. Du kannst die äußeren Blätter abschneiden oder einzelne Blätter abzupfen. Die roten Blätter haben den intensivsten Geschmack und sind ein Blickfang in Salaten oder als Garnierung.
Ein leckeres Rezept mit Blut-Sauerampfer ist zum Beispiel eine Blut-Sauerampfer-Suppe. Für die Suppe benötigst du Blut-Sauerampfer, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Kartoffeln, Sahne und Gewürze. Du dünstest zunächst die Zwiebeln in etwas Öl an, gibst dann die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und den Blut-Sauerampfer hinzu. Füge die Gemüsebrühe hinzu und lasse die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln. Püriere sie dann mit einem Pürierstab und füge Sahne und Gewürze nach Belieben hinzu. Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischem Blut-Sauerampfer.
Blut-Sauerampfer kann auch als natürliche Farbgebung in Salaten, Pasta-Gerichten, Smoothies oder als Bestandteil von Kräuterquark verwendet werden. Sein leicht säuerlicher Geschmack bringt zusätzliche Frische in die Gerichte.
Neben seinem kulinarischen Wert hat Blut-Sauerampfer auch einige gesundheitsfördernde Eigenschaften. Er enthält viele Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken können.
