Mangold Pflanze`Brigth ligths` Beta vulgaris

Mangold ist ein total leckeres Gemüse was in den letzten Jahren, zu unrecht, ein wenig in Vergessenheit geraten ist sich aber langsam wieder zurück kämpft.  Er wird wie Spinat zubereitet, schmeckt aber deutlich besser als Spinat. Als Beilage zum gegrillten Fisch oder Fleischgerichten, angereichtet mit etwas Knoblauch fast schon eine Delikatesse. Mangold ist sehr Vitaminreich, besonders Vitamin K und man kann mit ihm viele Interessante Gerichte zubereiten.

Er wird im Beet in reihen gepflanzt und sollte ca. 2 Monate wachsen bis angefangen werden kann zu ernten. Er bevorzugt durchlässige Gartenerde und einen  sonnigen Standort. Geerntet wird von Juli bis spät in den Herbst hinein. Er verträgt leichte Fröste.

Rezepttipp: Mangold Rouladen  2 Portionen

6 große Blätter Mangold
500gr. Bio-Hackfleisch
1Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Feta Käse

Die Frühlingszwiebel und Knoblauch klein scheiden und mit dem Bio-Hackfleisch vermengen. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleisch Masse dann in der Pfanne kurz scharf anbraten um Röstaromen zu bekommen.  Etwas Feta-Käse würfeln und auch mit untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Mangoldblätter müssen 2-3 Minuten im heißem Wasser blanchieren damit sie sich besser rollen lassen. Die Mangold Blätter danach abschrecken ist wichtig! Sie garen sonst schnell durch!  Die blanchierten Mangoldblätter auslegen und das Hackfleisch portionieren und mit dem Mangold Blatt einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Dann auf Mittlerer Hitze in der Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten braten, je Seite ca. 2-3 Minuten. Dazu leckeren Kartoffelpüree und frischen Salat, einfach nur Lecker!