Bärlauch-Pflanze Allium-ursium

Artikelnummer: FP100043

Kategorie: Kräuterpflanzen


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Bärlauch wird auch Waldknoblauch genannt, da sein frisches, kräftig-würziges Aroma dem Knoblauch sehr ähnelt .  Dies soll auch der Grund für seine Namensgebung sein. Geerntet werden überwiegend die Blätter, aber auch die Blüten sind essbar und eignen sich zum Garnieren. Suppen, Salate, Frischkäse und Quark. Ideal für das Zubereiten von Pestos. Er ist mehrjährig und sollte am besten unter Bäumen im Schatten gepflanzt werden, in der Sonne fängt er schnell an zu schlappen und zieht sich in die Erde zurück. Mit den Jahre säht der Bärluch sich selber aus und breitet sich rund um seinen Standort aus.

Wenn die Blütenstände kommen am besten immer abpflücken, die Kraft geht sonst in die Blüte und die Blätter wachsen nicht mehr. Bärlauch lässt sich schlecht lagern nach der Ernte. Am besten frisch verarbeiten und ein leckere Pesto herstellen.

Tip: Was auch gut funktioniert, den Bärlauch Haken und mit Wasser zusammen in große Eiswürfen einfrieren, so lässt sich der Bärlauch gut portionieren.

Rezept für ein leckeres Bärlauch-Pesto

ca. 100- 150gr. frischer Bärlauch

ca. 100ml bestes Olivenöl

Pinienkerne

Salz & Pfeffer

Den Bärlauch wachsen und grob zupfen. Die Pinienkerne schön gold-braun anrösten. Den Bärlauch mit dem Olivenöl und den Pinienkerne in ein geeignetes Gefäß geben und mit einem Pürierstab vermengen, mit salz und Pfeffer abschmecken und bei Zimmertemperatur 2std. ziehen lassen. Das ganze entweder sofort mit Pasta servieren oder in sterilisierte Einmachgläschen abfüllen, das ganze dann mit einer Schicht Olivenöl abschließen, so hält es sich besser und länger und ab in den Kühlschrank. Dazu frische Pasta und etwas frisch geriebene Parmesankäse.


Kräuterart: Küchen & Gartenkräuter
Pflanzzeit: Jan Feb März April Mai Nov Dez
Standort: schattig
Mehrjährig: Ja
Winterhart: Ja
Substrat: durchlässige Gartenerde
Düngung: nach Bedarf
Wasserbedarf: mäßig Feucht halten/Staunässe vermeiden
Pflanzenhoehe: 30cm
Herstellungsland: Deutschland
Pflanzabstand: 20 - 30cm
Marke: Florapartner
Verpackungsinfo: geliefert im 12 cm Topf
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